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Per la prima volta proponiamo un corso declinato in sole 3 serate, declinato sulle esigenze dei partecipanti. Per ovvie ragioni questa formula che contiamo di riproporre periodicamente sarà riservata ad un numero limitato di corsisti. Nelle giornate di: martedì 3 maggio, ore: 20,30-22,30giovedì 5 maggio, ore: 20,30-22,30martedì 10 maggio, ore: 20,30-22,30 si svolgerà il corso in oggetto presso il Circolo Ricreativo Gattaglio (Gatto Azzurro), via del Gattaglio 30 a Reggio.Il costo del corso è di 60€ comprensivo di tesseramento all’Accademia per l’anno 2022.Nelle prime 2 serate verranno trattate tutte le principali fasi, dalla raccolta dell’uva, fino all’invecchiamento in botte.Nella terza serata verranno illustrate le tecnicheLeggi altro →

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Anche quest’anno, grazie all’Unione Europea, alla Regione Emilia Romagna e a Dinamica (società consortile per la formazione professionale specializzata nel comparto agroalimentare), l’Accademia dell’Aceto Balsamico curerà i contenuti e le docenze del corso sulle Tecniche di produzione e caratterizzazione dell’Aceto Balsamico. Abbiamo coinvolto un pool di insegnati di altissimo livello: Danilo Morini, docente al Dipartimento di Storia Culture e Civiltà dell’Università di Bologna; Paolo Giudici, già professore di Microbiologia Agro-Alimentare presso il Dipartimento di Scienze Agrarie di UNIMORE; Valeria Musi, tecnologa alimentare e panel leader del laboratorio di analisi sensoriale CRPA Lab; Davide Borghi: brand ambassator e brand teller abilitato, assaggiatore accreditato di aceto balsamicoLeggi altro →

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Grazie all’iniziativa voluta e promossa dal coniglio direttivo dell’Accademia e soprattutto alla generosità dei soci che hanno aderito, abbiamo raccolto 1400 euro. 700 euro sono stati donati alla Fondazione GRADE Onlus per i progetti riguardati l’emergenza coronavirus dell’Ausl IRCCS Cancer Center di Reggio Emilia – Clicca qui per leggere i dettagli 700 euro sono stati donati alla Caritas diocesana per i progetti riguardati l’emergenza coronavirus: pasti, posti letto, centro di ascolto e consegna pacchi spesa a domicilio – Clicca qui per leggere i dettagli Un gesto di generosità verso i bisognosi di cure e le famiglie in difficoltà. Un grande abbraccio virtuale a tutti coloroLeggi altro →

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Questo il titolo dell’innovativo corso ideato dall’Accademia in collaborazione con Dinamica (società consortile per la formazione professionale specializzata nel comparto agroalimentare). Tale corso è stato presentato in Regione, per essere inserito nel Catalogo Verde uno strumento previsto dal PSR (Piano di Sviluppo Rurale) che raccoglie tutte le proposte formative in agricoltura.Il corso è stato approvato e quindi potrà usufruire di importanti contributi regionali, che ci permettono di proporlo ad un costo simbolico, tuttavia per sua natura e come imposto dalla Regione, non è aperto a tutti ma riservato agli addetti ai lavori (Imprenditori, dipendenti o coadiuvanti di Imprese Agricole iscritte all’Anagrafe della Regione Emilia Romagna,Leggi altro →

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La pulizia e la preparazione di ogni contenitore non è da sottovalutare! Vi è infatti un alto rischio che da contenitori mal lavati o anche solamente non perfettamente asciugati e utilizzati successivamente si possa formare muffa che altererebbe irreparabilmente l’aceto contenuto. Non si devano impiegare contenitori recuperati, utilizzati in precedenza per contenere altri alimenti. Se non si hanno a disposizione contenitori nuovi, si possono riciclare solo quelli che già contenevano aceto, dopo comunque un buon lavaggio. Nel lavaggio, se non si dispone di vapore, si sconsiglia l’utilizzo di qualsiasi detersivo che potrebbe lasciare residui profumati, consigliamo di utilizzare solo soda Solvay (carbonato di sodio) eLeggi altro →