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Le De.C.O. (denominazioni comunali di origine) sono certificazioni del settore agroalimentare che hanno la funzione di legare un prodotto o le sue fasi realizzative ad un particolare territorio comunale. L’attestazione De.C.O. pertanto, dimostra l’origine locale del prodotto, ne fissa la sua composizione e ne garantisce gli ingredienti ai produttori del territorio e ai consumatori. L’Accademia dell’Aceto Balsamico Tradizionale Terre di Canossa APS ha portato avanti questa iniziativa per la protezione del prodotto con un lungo lavoro di ricerca, anche in ambito storico, che si è conclusa con la Delibera di Giunta del Comune di Reggio Emilia (GC 2024/97) che ha attribuito alla “Saba” la Denominazione ComunaleLeggi altro →

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I prodotti del territorio sono il filo conduttore della cena degustazione, curata dallo chef Gianni Brancatelli, che l’Accademia propone tra gli eventi della 154a Fiera Bibbiano Produce. Verdure da agricoltura biologica a km zero colorano i piatti affiancando il Parmigiano Reggiano, da sempre protagonista della Fiera, il tosone e la salsiccia dei salumifici locali. Ad ogni portata sarà affiancato un calice di vino selezionato dai soci dell’Accademia e su ogni tavolo ci sarà a disposizione aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia. La cena si terrà Domenica 17 Settembre alle ore 20.30 presso la tensostruttura che ospiterà gli eventi di pregio della Fiera, allestita in PiazzaLeggi altro →

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Il comune di Reggio Emilia, nel consiglio del 23/01/2023, approva la delibera a sostegno de “La TRADIZIONE DEL BALSAMICO tra socialità, arte del saper fare e cultura popolare dell’Emilia centrale” a patrimonio immateriale dell’umanità UNESCO. All’unanimità i consiglieri hanno espresso, dopo ampio dibattito sull’importanza dell’iniziativa per il territorio, parere favorevole. L’Assessora a Commercio, Attività produttive, Valorizzazione del Centro storico, Marafrancesca Sidoli ha illustrato l’iter della candidatura, ringraziando gli enti e le associazioni che sono impegnate nella promozione. Per l’Accademia era presente in sala del Tricolore il vice-presidente Sandro Rovacchi.Leggi altro →

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L’Accademia dell’Aceto Balsamico Tradizionale Terre di Canossa APS ha il piacere di invitarvi al convegno “IL SAPORE DELL’ACETO”un evento rivolto a tutti gli appassionati di aceto balsamico tradizionale per approfondire la conoscenza delle caratteristiche sensoriali di questo straordinario prodotto. Il convegno si terrà sabato 5 novembre alle ore 9 c/o Camera di Commercio di Modena, Sala Leonellivia Ganaceto 134 Modena. La partecipazione è gratuita ma è obbligatoria l’iscrizione. Ai partecipanti sarà consegnato un attestato di partecipazione nominativo, per iscriversi è sufficiente inviare un email al nostro indirizzo: info@balsamicoterredicanossa.eu, indicando nome, cognome, telefono, email, eventuale denominazione della propria azienda agricola e se si possiede un’acetaia familiare.Leggi altro →