Nasce nel gennaio 2019 per volontà di 7 produttori di aceto balsamico tradizionale familiare, appassionati di assaggio del prodotto.
Il principale obiettivo dell’accademia consiste nella diffusione delle tecniche di assaggio dell’aceto balsamico tradizionale con il fine di garantire la tutela nel tempo del pregiato prodotto del territorio e preservarne l’identità.
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