La scheda di valutazione di un prodotto è importantissima e non esiste una scheda che vada bene per tutto o meglio potrebbe esistere ma poi non andrebbe bene per niente.
Gioco di parole a parte, nella definizione di una scheda di valutazione e dei descrittori in essa contenuti è essenziale tenere presente non solo il prodotto ma anche il fine per cui si va a giudicare il prodotto stesso.
Se siamo chiamati a valutare un aceto da commerciare o da vendere, sarà necessario disporre di una specifica scheda adeguata allo scopo ed autorizzata dai preposti enti.
Nel caso di aceti di produzione familiare riteniamo sia opportuno utilizzare una specifica scheda che metta in evidenza le peculiarità di un prodotto fatto in casa.
Noi non siamo chiamati ad un indagine di mercato al fine di adeguare un prodotto ai gusti del grande pubblico consumatore, per incrementarne le vendite, tutt’altro, assaggiamo per preservare.