Febbraio 2019

CORSO DI FORMAZIONE TEORICO-PRATICO SULL’ASSAGGIO DELL’ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE Il corso, organizzato dalla Accademia dell’Aceto Balsamico Tradizionale Terre di Canossa in collaborazione con Dinamica di Reggio Emilia, intende fornire le nozioni di base dell’analisi sensoriale e illustrare il metodo di assaggio dell’aceto balsamico tradizionale (ABT) con spiegazione dei descrittori sensoriali peculiari del prodotto. Verrà affrontata anche la tecnica di produzione dell’ABT e ampio spazio sarà riservato, in ogni lezione, ad esercitazioni pratiche con assaggi guidati di diversi campioni. Il corso si rivolge non solo ai produttori di aceto balsamico tradizionale che acquisiranno la capacità di seguire in autonomia l’evoluzione sensoriale del proprio aceto, correlando le caratteristicheLeggi altro →