Gennaio 2019

Torna alla Storia A seguito dei primi contatti commerciali e poi della conquista della Magna Grecia da parte Romana la cultura del vino e dell’aceto si trasmise a Roma, che, forte del suo sviluppo commerciale e culturale favorì una notevole crescita anche al settore eno-gastronomico. Durante tutto il periodo che vide il mediterraneo sotto il controllo romano, accanto al “salinum”, “l’acetabulum” (l’ampolla contenente aceto) era sempre presente su tutte le tavole e si diffuse sempre di più la produzione di aceti ‘speciali’ e di aceti ‘aromatici’. Le radici dell’aceto Balsamico sono però da ricercare nella cottura del mosto, anche per quanto riguarda il mosto cotto l’epocaLeggi altro →